Lait d'amandes onctueux économique & zéro déchet

Ce lait d'amandes vous fera faire de sacrées économies tout en limitant vos déchets! Il est super facile et rapide à préparer.
18 Jan 2017
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Lait amande & avoine économique

Milena & Co - Lait d'amandes onctueux économique & zéro déchet

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Inspiration Occidentale

Préparation
5 min
Saison
Toute l’année
Portion
75 cl
Prix
<1€
Préparation
5 min
Saison
Toute l’année
Portion
75 cl
Prix
<1€

Ingrédients

  • 30g amandes (1/4 cup)
  • 30g de flocons d’avoine (1/3 cup)
  • 2-3 dattes
  • 1/2 càc cannelle et/ou 1/4 càc vanille en poudre
  • 75 cl d’eau

Nutrition : Sans lactose, sans gluten, vegan

Instructions

  1. Laisser tremper les 30 g d’amandes, 30 g de flocons d’avoine et les dattes dans de l’eau pendant minimum 8 heures (ou une nuit) afin de réactiver les enzymes, les ramollir et réduire leur contenance en acide phytique. J’aime utiliser des cuillères et tasses à mesurer pour plus de facilité et rapidité!
  2.  Enlever l’eau de trempage et mélanger tous les ingrédients dans un blender puissant en ajoutant 50 cl d’eau et filtrer ensuite la préparation grâce à un sac à lait végétal. Vous pourrez vous en procurer un pour 7€ environ.
  3. Verser le lait d’amandes dans des bouteilles en verre et conserver au frigo pendant 4 à 5 jours.

La peau des amandes (comme la plupart des oléagineux et légumineuses) contient de l’acide phytique qui réduit l’absorption des minéraux. Le fait de tremper pendant minimum 8h les amandes réduit celui-ci mais il ne faut pas garder l’eau de trempage. Si vous voulez être sûr de ne pas en avoir du tout prenez des amandes blanches bio ou enlever la peau de celle-ci après trempage. Le fait de les laisser un peu germer (les laisser à l’air libre après avoir enlevé l’eau de trempage) va encore plus réduire cet acide.

Pour une recette zéro déchet, j’achète tous les ingrédients en vrac dans mes magasins de vrac préférés à Bruxelles. J’apporte mes sacs à vrac en tissu et bocaux avec couvercle détaché ou terrines avec couvercle pour ne pas gaspiller des emballages inutilement et avoir moins de déchets à gérer.

Point de vue écologique, la culture des amandes a notamment trois désavantages. Premièrement, elle provoquerait des risques pour la pérénité des abeilles qui sont indispensables pour polliniser la fleur de l’amandier. En 2016, les amandes sont principalement d’origine américaine, 78% de la production mondiale est cultivée dans l’état de Californie. L’Europe ne produit que 8% (principalement l’Espagne, l’Italie et la France)*. Le problème est que les abeilles sont toutes réquisitionnées dans ces cultures et le transport, le stress, les pesticides, la monoculture seraient des facteurs responsables aujourd’hui de l’effondrement de nos colonies d’abeilles. De plus, ces cultures non biologiques nécessitent une forte utilisation de pesticides. Enfin, la culture des amandes est très consommatrice d’eau ce qui, vu la chaleur dans les lieux où elle est culitivée, mobilisent des ressources précieuses en eau et provoque des sècheresses.

L’alternative serait donc de consommer de préférence des amandes qui soient les plus locales possible, de qualité biologique et au mieux provenant d’un petit producteur. Je pense qu’il faut essayer de consommer un maximum d’aliments de producteurs locaux (et donc de saison), biologiques/naturels et végétaux. La clé, selon moi, est de consommer sans excès en quantité et de façon variée. Il y a peu de solutions qui soient 100% parfaites au niveau écologique, économique et nutritionnel. Tout est une question de balance, utilisez votre bon sens.

 

Idées d’utilisation & anti-gaspi

J’utilise ce lait d’amandes le plus souvent pour faire mon bol d’avoine énergique & complet du matin, un délice! C’est frais, c’est rassasiant tout en étant super léger.

Je prends les restes du lait d’amandes pour faire mon cake moelleux aux pommes amande & cannelle. J’ajoute du beurre d’amandes quand je le déguste et que j’ai une envie très gourmande!

 

*Source: Conso Globe

 

 

2 Responses

  1. linda

    Bonjour Milena, je viens de découvrir tes belles vidéos sur youtube et j’ai vite fais de m’abonner, bravo! J’ai une petite question que fais tu avec les restes dans ton sac. nouvelle recette ou compost?
    merci d’avance

    1. Bonjour Linda! Je te réponds très tardivement car je viens seulement de découvrir ton commentaire! Le reste, qui s’appelle l’okara, en général, je le mets dans mon compost mais sinon tu peux faire des pâtisseries. Il y a une recette de moelleux aux pommmes avec l’okara sur mon blog 🙂

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