Pancakes satisfaisants banane sauce chocolat & noisette

Cette recette de pancakes à la banane et sa sauce chocolat noisette est parfaite pour les petits-déjeuners ou brunchs du week-end, bien satisfaisante & gourmande!
26 May 2017
Petits-déjeuners

Pancakes banane sauce chocolat & noisette

Milena & Co - Pancakes banane sauce chocolat & noisette

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Inspiration Occidentale

Préparation
10 min
Saison
Toute l’année
Portion
2 portions
Prix
<2€
Préparation
10 min
Saison
Toute l’année
Portion
2 portions
Prix
<2€

Ingrédients

Pancakes

    • 2 bananes bien mûres
    • 100 g ou 2/3 cups farine de sarrasin
    • 250 ml ou 1 cup lait d’amandes
    • 10 g ou 1 càc graines de chia
    • 2 càc huile de coco
    • 1 poignée de noisettes grillées et concassées (en option)

Sauce

  • 2 càc purée de noisettes
  • 4 càc lait d’amandes
  • 2 càc cacao cru en poudre
  • 1 càs sirop d’érable
  • 2 pincée sel d’Himalaya

Nutrition : Sans lactose, sans gluten, vegan

 

Instructions

  1. Pour les pancakes, mixer au robot ménager ou blender, une banane avec 100 g de farine de sarrasin, 250 ml de lait d’amandes et 1 cuillère à café de graines de chia.
  2. Pour la sauce au chocolat noisette, faire fondre tous les ingrédients dans une petite casserole.
  3. Lors de la dégustation, faire cuire les pancakes à la poêle (3 cuillères à soupe d’appareil à pancake pour 1 pancake) avec ½ cuillère à café d’huile de coco. Ajouter la sauce chauffée par dessus, des noisettes grillées et une demi banane découpée en rondelles.

 

Pour une recette zéro déchet, j’achète tous les ingrédients en vrac dans mon marché de quartier ou dans mes magasins de vrac préférés à Bruxelles. J’apporte mes sacs à vrac en tissu et bocaux avec couvercle détaché ou terrines avec couvercle pour ne pas gaspiller des emballages inutilement et avoir moins de déchets à gérer.

Si vous voulez commencer à réduire vos déchets en cuisine, je vous conseille de lire mon article avec mes 3 premiers gestes faciles.

Les graines de chia sont originaires du Mexique, elles sont issues d’une plante herbacée, la Salvia hispanica. Elles sont produites dans les régions tropicales et subtropicales principalement en Amérique du Sud (Argentine, Bolivie, Colombie, Mexique, Pérou, Équateur, Paraguay, Nicaragua, Guatemala) et en Australie. Leur avantage nutritionnel* est qu’elles sont naturellement riches en fibres alimentaires, en « bons gras » comme des oméga-3 et oméga-6 et en protéines (23%). Point de vue micronutriments, elles sont une bonne source de vitamines B9, calcium et antioxydants.

Le chia présente également certains risques pour la santé.  En effet, il aurait un potentiel allergène tout comme les graines de sésame ou lin. De plus, les graines peuvent créer des problèmes gastro-intestinaux (constipation, diarrhée, gaz, flatulences). Une forte consommation de celles-ci peut être néfaste pour les personnes qui coagulent trop car elles sont anticoagulantes grâce à leur forte concentration en acide gras oméga-3. Du fait du niveau élevé d’acide alpha-linolénique, elles sont déconseillées aux personnes souffrant d’un cancer de la prostate ou susceptibles d’en développer un.

 

Cette recette fait partie de ma vidéo “1 semaine dans mon assiette zéro déchet” sous laquelle vous pourrez télécharger le programme de la semaine gratuitement! Pour plus d’idées de recettes avec des ingrédients en vrac, je vous ai tourné une vidéo “Retour de courses zéro déchet” sur ma chaîne YouTube.

 

*Passeport Santé

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